酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼びます。
酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。京都在住の料理研究家・大原千鶴さんが、毎回のテーマに沿ったお料理を作り、ミシュラン２ツ星の銀座ESqUISSEの支配人兼シェフ・ソムリエの若林英司さんがお酒をセレクトして、ゲストをもてなすという、極上の「あて」と酒を楽しむ大人のエンターテインメント番組です。
さて、第十七夜のテーマはかつてはスタミナの素、最近では美容の素として人気の「にんにく」。
ゲストは“癖のあるアテと映画が好き”という映画コメンテーターのLiLiCoさんと、“酒とにんにく、そして大原千鶴が好き”という女優の白石美帆さんのお二人でした。
紹介されたのは……
メニュー１：枝豆 ～にんにくピリ辛やみつき風～
枝豆をフライパンで乾煎り、そこにすりおろしたにんにくに、豆板醤、しょう油を加えて混ぜたものを加える。
お酒１：夏爽快！WILDレモンサワー（銘柄不明）
レモン（ノンワックス）を縦にカットし、スジを切るように包丁を入れて、フォークでレモンを刺し、捻るように絞り、皮ごとグラスに入れ、氷を敷き詰め、麦焼酎を注いで強炭酸を注ぎ、生の鷹の爪に少し穴をあけてグラスに入れ、良く混ぜる
メニュー２：ジャンボにんにくの丸揚げ
ジャンボにんにく（普通のものでも可）をラップし、竹串がすっと通るくらいレンジで加熱。油で周りがかりっとするまで低温の油で揚げ、塩をつけて食べる。
お酒２：スコッチウィスキー（シングルモルト ウイスキー ラフロイグ セレクトカスク）の水割り 1:3
メニュー３：さざえのアヒージョ！～にんにくアオサ風味～
みじん切りりしたにんにくをスキレットに入れオリーブオイルを注いで加熱、下茹でしスライスしたさざえの身を加えて、アオサを加えて火から下ろして塩をする。
ワイン１：フェルミエ アルバリーニョ
[2016] アルバリーニョ バリッカ 樽熟成 750ml フェルミエ
メニュー４：ミート＆にんにくボール ～大原流 黒酢ソース～
鍋に油を入れ、にんにく、ミートボール、いんげん、ミニトマトを揚げ、黒酢のあんをかける。
ワイン２：レコール No. 41 メルロー
メニュー５：にんにくとジャガイモの炊き込みご飯
土鍋に米・水・にんにく・ジャガイモを入れて、炊き、バター・しょう油を加えて混ぜる。茶碗に盛り、刻んだトマト、青ゆずの皮を散らす。
お酒３：長野県産・特別純米の“夏酒”（銘柄不明）
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